レシピの最近のブログ記事

陳皮：みかんの皮を乾燥させたもの。
漢方薬として、調味料として、色々使えちゃいます。

お湯に浮かべてしばし置くと
薄くみかん色でみかん風味が...☆

前々号のecocoloで、漢方薬としての陳皮を知って
張り切って乾燥させてます！

山ほどあったみかんも、最後までしっかり使いますよ～！！

皮を細かく切ったら、
一度ゆでこぼし、
砂糖を加えてしばし(１～２時間でしょうか)おく

私はうっかり忘れて、
翌日の夜中まで、しっかりおいておく。。。

あとは強火で一気に煮るだけ！
普通の柚子の皮をすりおろして入れると
より柚子風味がアップ！

右側は同時に作ったりんごジャム
愛媛からのみかんが変身したりんごより☆

ちなみに、今回のブログタイトル、
同じ名前の本を少し前に読みました。

食に関するいろんなエピソードが載ってて
なんだか幸せ気分☆

ジャムについてのエピソードの中で
『果物の一番美味しい瞬間を閉じ込める(というような内容)』
ステキだなぁ～